Cách làm chân gà chiên nước mắm tuyệt ngon tại nhà

Chân gà là một loại nguyên liệu tuy ít thịt, lại rẻ tiền, dễ kiếm nhưng lại chế biến được rát nhiều món ăn thơm ngon mà bạn khó có thể bỏ qua đấy nhé. Một trong số đó có thể kể đến chân gà chiên nước mắm. Để làm được món chân gà chiên nước mắm đúng điệu thì hãy tham khảo cách làm chân gà chiên nước mắm tuyệt ngon tại nhà cùng mình ngay nhé.

1. Nguyên liệu chuẩn bị món chân gà chiên nước mắm

 Chân gà: 10-20 cái

  • Tỏi: 1 củ; hành khô: 1 củ; gừng: 1 củ nhỏ
  • Mắm ngon: 2 thìa
  • Bột canh: 1 thìa; đường: 1 thìa
  • Ớt hiểm: 2 quả; ớt bột: 2 thìa
  • Dầu ăn – Ngò rí, rau diếp để trang trí
Nguyên liệu chuẩn bị món chân gà chiên nước mắm

2. Cách làm chân gà chiên nước mắm đơn giản

Bước 1: Sơ chế chân gà

  • Làm sạch chân gà: Chân gà sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước. Tiếp đến, bóp kỹ chân gà với muối ăn và rượu trắng để loại bỏ nhớt cũng như mùi tanh của chân. Bóp xong, bạn đem chân đi rửa lại một lần nữa với nước sạch.
  • Chần sơ qua chân gà bằng nước sôi. để khử sạch hoàn toàn mùi hôi. Chặt đôi chân gà, để vào một tô sạch.
  • Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
  • Xà lách rửa sạch, tách lá. Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.
  • Cách ướp chân gà ngon: Cho chân gà vào chần sơ trong nước sôi khoảng 2 phút. Tiếp đến, bạn ướp chân gà với ½ thìa tỏi khô + ½ thìa hành khô + 1 chút gia vị. Xóc đều cho chân gà ngấm kỹ và để ướp ít nhất 15 phút..

Bước 2: Làm nước mắm

  • Pha nước mắm tỏi ớt với tỉ lệ: 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm, 1/2 gừng băm, ớt băm nhỏ, 2 muỗng ớt bột và 2 muỗng nước sôi, khuấy đều.
Làm nước mắm chấm trộn chân gà

Bước 3: Chiên chân gà

  • Đun nóng già chảo dầu. Nên chọn chảo sâu lòng để món chân gà chiên được vàng đẹp, chín đều. Dầu nóng, bạn cho toàn bộ (hoặc một phần) chân gà vào chiên. Đảo đều tay và chiên với mức lửa nhỏ nhất sao cho chân gà không bị cháy.
  • Khi toàn bộ phần chân gà đã chuyển qua màu vàng ruộm tự nhiên, bạn dùng chao để vớt chân gà ra ngoài. Cho chân gà đã chiên vào rổ lưới thưa hoặc giấy thấm dầu để thám bớt phần mỡ thừa chảy ra.
  • Đổ bớt dầu trong chảo rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm, trút chân gà chiên vào rồi rưới chén nước mắm đã pha vào, đảo đều trong khoảng 1-2 phút tới khi nước sền sệt.
Chiên chân gà

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Chuẩn bị một chiếc chảo mới sau đo cho vào chảo một chút dầu ăn. Phi thơm ½ thìa cafe tỏi khô + ½ thìa cafe hành khô. Khi hành tỏi đã dậy mùi, cho chân gà vào đảo đều.

Đảo chân gà khoảng 1 phút, bạn trút toàn bộ phần mắm tỏi ớt đã pha trước đó vào chảo chân gà. Xóc hoặc đảo nhanh tay cho chân gà ngấm kỹ mắm tỏi ớt. Chiên chân gà với mắm từ 2 – 3 phút cho tới khi nước trong chảo sánh là được. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp

Sau khi hoàn thiện món chân gà chiên mắm tỏi ớt, bạn trút chân gà ra đĩa. Bày trên đĩa chân gà rau thơm, rau sống và một chút lá chanh thái nhỏ cho dậy mùi. Thưởng thức chân gà chiên mắm tỏi ớt cùng với cơm hoặc bún khi còn nóng.

3. Bí quyết chọn chân gà ngon, an toàn

  • Quan sát bề ngoài

Với chân gà độn nước, nhìn bề ngoài chân khá mập mạp, đều, không có nếp nhăn của da. Nếu dùng tay bóp nhẹ, chân gà bơm nước dễ trở nên mềm, các phần đầu ở ngón chân dần trở nên căng phồng. Tiếp tục ấn nhẹ, chân gà không được chắc nịch mà trở nên khá mềm, sờ vào thấy bùng nhùng ở tay giống như một chiếc túi.

  • Sự co duỗi của ngón chân

Ngoài cách sờ, nắn từng chiếc một, người tiêu dùng có thể phân biệt chân gà bơm nước thông qua sự co, duỗi của ngón chân. Chân gà nguyên chất thường có 4 ngón cong, xu hướng gập vào trong, chỉ khi nắm hay bóp mạnh mới chịu phồng thịt ra.

Nếu không được chăm sóc chu đáo, gà nuôi chuồng trại không sạch sẽ thường có nhiều tật ở chân, ăn vào có vị hôi.

  • Nhìn màu sắc chân gà

Nên nhìn vào màu sắc của chân gà nếu có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện đốm đỏ, xanh hoặc vàng và chân gà sờ vào không thấy nhớt tức là chân gà ngon nhé. Một trong những mẹo giúp bạn chọn lựa được chân gà ngon bạn hãy chú ý tới ngón chân gà, ngón chân gà khi chưa bị bơm nước thường có có 4 ngón cong gập hẳn vào với nhau, còn ngón chân càng căng bóng và tách xa nhau rõ rệt thì chắc chắn là chân gà đã được bơm nước kém chất lượng.

Vừa là món ăn vặt ngon, lại là một món nhậu tuyệt vời thì chân gà chiên nước mắm là một món ăn tuyệt vời đúng không nào. Hi vọng với cách làm chân gà chiên nước mắm tuyệt ngon tại nhà mà Xin Wang đã hướng dẫn ở trên thì bạn có thể áp dụng thành công làm được một món nhậu cho các anh chồng, món ăn chơi thật ngon cho chính gia đình bạn nhé.

Leave a Comment