Bắp bò ngâm nước mắm không chỉ là ngôi sao trên bàn nhậu mà còn là một món ăn ai cũng yêu thích vì độ tươi ngon, chua ngọt của nước ngâm, dai mềm của bò cộng thêm vị hơm nồng của quế, gừng,..
Tuy nhiên cách làm có phần cầu kì nên các bạn thường ngại khi định trổ tài món này nhưng đừng lo đã có Xin Wang ở đây để hướng dẫn bạn cách làm bắp bò ngâm nước mắm ngon lạ miệng.
Nội dung chính
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bắp bò: 1 kg
- Sả: 2 cây
- Ớt: 3 – 4 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím: 3 – 4 củ hoặc nhiều hơn tùy theo sở thích
- Gia vị: nước mắm, đường, dấm gạo, muối
- Nguyên liệu tạo hương: đại hồi, quế chi, đinh hương, thảo quả, tiêu
- Hũ thủy tinh lớn
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò rửa sạch với muối và gừng để khử bớt mùi rồi lọc hết phần mỡ bên ngoài. Ưu tiên chọn bắp bò hoa hoặc lõi rùa khi ngâm ăn sẽ ngon hơn.
- Rửa sạch ớt, gừng, sả. Sau đó ớt cắt khúc, gừng thái lát còn sả đập dập.
- Tiêu giữ nguyên hạt, rang thơm.
Bước 2: Luộc bắp bò
Dùng chỉ bó chặt bắp bò để khi luộc, thịt săn chắc hơn.
Cho bắp bò vào nồi lớn rồi cho thêm 3 nhánh đại hồi, một chút quế chi, đinh hương, thảo quả, gừng thái lát, sả đập dập với ⅓ thìa muối vào cùng. Để lửa nhỏ rồi luộc trong khoảng 30 phút. Khi nào thịt bò đã dậy mùi thơm, bạn dùng đũa đâm xuyên qua được thớ thịt thì tức là miếng thịt đã được luộc chín. Vớt thịt ra để vào thau nước lạnh cho săn thịt, đợi một chút cho thịt nguội bớt thì vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước mắm
Trong lúc chờ thịt chín thì bạn tận dụng thời gian nấu luôn nước mắm ngâm. Đặt nồi lên bếp, cho vào 200gr nước mắm, 200gr đường, 100gr nước, 50gr giấm rồi khuấy đều, đun với lửa nhỏ. Nếu muốn hỗn hợp nước mắm cay nồng hơn, bạn có thể cho thêm vài quả ớt và gừng đập dập vào nhé. Sau khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Ngâm bắp bò với nước mắm
- Tráng qua hũ thủy tinh rồi để ráo.
- Kiểm tra thịt và nước mắm đã nguội hẳn, bạn xếp từng thớ bắp bò vào hũ thủy tinh. Sau đó, rót nước mắm ngập qua thịt rồi cho tỏi, hành tím, tiêu đã rang vào ngâm cùng (cho thêm ớt nếu muốn). Quan trọng khi ngâm là thịt được ngập hoàn toàn trong nước mắm nếu không sẽ bị hư.
- Đậy kín hũ rồi để nơi thoáng mát tầm 5 – 7 ngày là có thể sử dụng được. Sau thời gian này, bạn lấy thịt ra khỏi hũ, bảo quản trong ngăn mát để dùng dần hoặc nếu bạn muốn, vẫn để bên ngoài được nhưng thịt sẽ khá mặn và cứng.
Bước 5: Thành phẩm
Bắp bò đã thành phẩm sẽ có độ giòn vừa phải, ăn cảm nhận được vị chua cay mặn ngọt hòa quyện trong từng lát thịt. Mỗi lần dùng, bạn chỉ cần thái lát mỏng, bày ra dĩa rồi ăn cùng kim chi, củ kiệu hay hành tỏi ngâm thì còn gì bằng. Trang trí thêm một vài nhánh ngò, cà chua cho đẹp mắt thì bạn đã có ngay cho mình một món ăn đủ để nhâm nhi cùng người thân hoặc bạn bè. Đôi lúc muốn đổi khẩu vị, món bánh tráng cuốn cùng bắp bò ngâm mắm và rau sống sẽ là gợi ý tuyệt vời trong bữa ăn gia đình.
Với những nguyên liệu đơn giả, bỏ ra chút thời gian bạn đã có ngay một món bắp bò để ăn, làm món nhậu vô cùng ngon lành với cách làm bắp bò ngâm nước mắm ngon lạ miệng mà Xin Wang đã hướng dẫn trong bài viết trên. Hy vọng các bạn sẽ thành công với món ăn ngon này nhé.